BURRITOS DE CORDERO

INGREDIENTES:

• 1/2 K de cordero cortado en tiras sin hueso 
• 8 tortillas de harina de trigo
• 350 gr. de frijoles cocidos 
• Salsa de tomate 
• 1/2 limón 
• 1 ramito de cilantro fresco picado fino 
• 1 pellizco de comino molido 
• 1 pellizco de orégano seco 
• 1 pellizco de chile en polvo 
• 3 dientes de ajos 
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta 

PREPARACIÓN:

En un cuenco coloca la carne salpimentada junto con el zumo de la lima, el comino, el orégano, el chile, los ajos picados y un chorrito de aceite. En una cazuela a parte, caliente bien los frijoles cocidos. Caliente las tortillas en una sartén, rociando con unas gotas de agua, y consérvelas envueltas en papel plata o dentro del horno un pelin caliente para que mantengan el calor. Saltea la carne en una sartén sin aceite y con todas las especies y ajos, que pusimos para que cogiera gusto. Coloca, sobre una tortilla, unos frijoles y un poco de carne, espolvorea cilantro picado, añade una cucharada de salsa de tomate y pliega la tortilla, formando un paquete rectangular. Realiza la misma operación con el resto de tortillas y mételas en el horno mientras terminas de hacer los otros burritos, para que se mantengan un poco calientes, buen provecho. 

NOTA:

En mi caso les puse pimiento y lechuga. Si quieres algo diferente, añade un poco de arroz cocido al relleno al envolver el burrito, también puedes poner vegetales y verduras a tu gusto.